在我国古代，冬至被看成一个极为主要的节日，曾有“冬至大如年”的说法，并且有庆祝冬至的习俗 。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺 。”人们以为：过了冬至，白天一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的最先，也是一个吉日，应该庆祝 。《晋书》上纪录有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦 。”这充辩白明晰古代对冬至日的重视 。每年冬至这天，岂论贫富，饺子是必不可少的节日饭，并且北方更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法 。
一、冬至为何吃饺子
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的 。那时各地灾难严重，许多人身患疾病 。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的涤讪人 。张仲景不但医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，并且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，拯救了无数人的生命 。
张仲景在长沙为官时，常为黎民除疾医病 。有一年外地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的恋慕 。张仲景从长沙告老回籍后，走抵家乡白河岸边，见许多穷苦黎民忍饥受寒，耳朵都冻烂了 。他心里很是难受，刻意救治他们 。张仲景回抵家，求医的人特殊多，但他心里总记着那些冻烂耳朵的穷黎民 。他模拟在长沙的步伐，叫学生在南阳东关的一块逍遥上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤 。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些工具捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人 。每人两只娇耳，一碗汤 。人们吃下去后全身发热，血液通畅，两耳变暖 。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直一连到年三十 。大年月朔，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在月朔早上吃 。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或“偏食”，在冬至和年月朔吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。张仲景“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为撒播 。每逢冬至和大年月朔，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的膏泽 。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食物 。
二、饺子里的中医养生观
饺子之以是撒播千年而不衰，泉源于中华民族在恒久生涯实践中形成的智慧：阴阳平衡，五味协调，粗细搭配，谷菜配合 。吃一口饺子，吃下去的不但是营养，更是文化 。
1、饺子皮：饺子皮形如穹窿，如笼盖万物的天穹，包纳万物，无所禁止 。饺子皮择五谷为用，健脾益气，居中属土，协调诸菜，补养五脏 。
2、饺子馅：在古代，受物质生涯条件所限，人们营养、热量摄入缺乏，体质多虚寒 。其时张仲景调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成，因时制宜，切合其时的情形特点 。今世社会，大部分人热量摄入过多，体质多痰湿，多内热 。人们也与时俱进，增添了饺子馅中蔬菜的比例，甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生涯 。恰如《黄帝内经》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，补益气血，为人体提供后天水谷精微 。
3、饺子汤：我们的祖先在恒久实践中发明，一切事物的运动和生长都有一定的纪律，做任何事情都必需掌握分寸，这个最适当的水平就叫做“中” 。若能恰到利益地掌握住适度，就叫做“执中” ；偏离了这个度，就是失中 。白水煮饺子，火候缺乏则皮硬馅生，损害肠胃 ；过则皮烂馅散，食之无味 。以是，掌握饺子汤的温度和时间就是一项大智慧 。
三、饺子馅的吉祥寓意
1、菜馅：芹菜馅即勤财之意，故为勤财饺 。勤：即勤劳、勤劳，谓之勤财 。是对源源一直的物质财产的祈福 ；更是对勤劳、务实的祝福 。
2、韭菜馅：韭菜馅即久财之意，故为久财饺 。久：即时间长、久远，谓之久财 。是祈福恒久的物质财产 ；更是对天长地久的祈福，希望人恒久——康健、和气、快乐、幸福 。
3、白菜馅：白菜馅即百财之意，故为百财饺 。百：即百种、百样之意，谓之百财 。对百样之财的祈福 ；或为对新婚燕尔白头偕老的优美祝愿 。
4、香菇馅：香菇馅即鼓财之意，故为鼓财饺 。鼓：即高起、凸出，谓之鼓财 。是对晚辈表达出希望其出人头地的优美祝愿 。
5、酸菜馅：酸菜馅即算财之意，故为算财饺 。算：即核计、盘算，谓之算财 。是对选择的祝福，愿亲戚朋侪都能有个好的选择 。
冬至吃饺子，不但是一种古板习俗，更是一种文化的传承和智慧的体现 。它承载着人们对康健的追求、对生涯的热爱和对未来的优美祈愿 。
在我国古代，冬至被看成一个极为主要的节日，曾有“冬至大如年”的说法，并且有庆祝冬至的习俗 。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺 。”人们以为：过了冬至，白天一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的最先，也是一个吉日，应该庆祝 。《晋书》上纪录有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦 。”这充辩白明晰古代对冬至日的重视 。每年冬至这天，岂论贫富，饺子是必不可少的节日饭，并且北方更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法 。
一、冬至为何吃饺子
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的 。那时各地灾难严重，许多人身患疾病 。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的涤讪人 。张仲景不但医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，并且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，拯救了无数人的生命 。
张仲景在长沙为官时，常为黎民除疾医病 。有一年外地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的恋慕 。张仲景从长沙告老回籍后，走抵家乡白河岸边，见许多穷苦黎民忍饥受寒，耳朵都冻烂了 。他心里很是难受，刻意救治他们 。张仲景回抵家，求医的人特殊多，但他心里总记着那些冻烂耳朵的穷黎民 。他模拟在长沙的步伐，叫学生在南阳东关的一块逍遥上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤 。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些工具捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人 。每人两只娇耳，一碗汤 。人们吃下去后全身发热，血液通畅，两耳变暖 。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了 。
张仲景舍药一直一连到年三十 。大年月朔，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在月朔早上吃 。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或“偏食”，在冬至和年月朔吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。张仲景“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为撒播 。每逢冬至和大年月朔，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的膏泽 。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食物 。
二、饺子里的中医养生观
饺子之以是撒播千年而不衰，泉源于中华民族在恒久生涯实践中形成的智慧：阴阳平衡，五味协调，粗细搭配，谷菜配合 。吃一口饺子，吃下去的不但是营养，更是文化 。
1、饺子皮：饺子皮形如穹窿，如笼盖万物的天穹，包纳万物，无所禁止 。饺子皮择五谷为用，健脾益气，居中属土，协调诸菜，补养五脏 。
2、饺子馅：在古代，受物质生涯条件所限，人们营养、热量摄入缺乏，体质多虚寒 。其时张仲景调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成，因时制宜，切合其时的情形特点 。今世社会，大部分人热量摄入过多，体质多痰湿，多内热 。人们也与时俱进，增添了饺子馅中蔬菜的比例，甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生涯 。恰如《黄帝内经》所说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，补益气血，为人体提供后天水谷精微 。
3、饺子汤：我们的祖先在恒久实践中发明，一切事物的运动和生长都有一定的纪律，做任何事情都必需掌握分寸，这个最适当的水平就叫做“中” 。若能恰到利益地掌握住适度，就叫做“执中” ；偏离了这个度，就是失中 。白水煮饺子，火候缺乏则皮硬馅生，损害肠胃 ；过则皮烂馅散，食之无味 。以是，掌握饺子汤的温度和时间就是一项大智慧 。
三、饺子馅的吉祥寓意
1、菜馅：芹菜馅即勤财之意，故为勤财饺 。勤：即勤劳、勤劳，谓之勤财 。是对源源一直的物质财产的祈福 ；更是对勤劳、务实的祝福 。
2、韭菜馅：韭菜馅即久财之意，故为久财饺 。久：即时间长、久远，谓之久财 。是祈福恒久的物质财产 ；更是对天长地久的祈福，希望人恒久——康健、和气、快乐、幸福 。
3、白菜馅：白菜馅即百财之意，故为百财饺 。百：即百种、百样之意，谓之百财 。对百样之财的祈福 ；或为对新婚燕尔白头偕老的优美祝愿 。
4、香菇馅：香菇馅即鼓财之意，故为鼓财饺 。鼓：即高起、凸出，谓之鼓财 。是对晚辈表达出希望其出人头地的优美祝愿 。
5、酸菜馅：酸菜馅即算财之意，故为算财饺 。算：即核计、盘算，谓之算财 。是对选择的祝福，愿亲戚朋侪都能有个好的选择 。
冬至吃饺子，不但是一种古板习俗，更是一种文化的传承和智慧的体现 。它承载着人们对康健的追求、对生涯的热爱和对未来的优美祈愿 。